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【中山串燒】東京田町鳥心│中山站│串燒居酒屋│台北燒烤

東京田町鳥心

看著手錶已經快六點了,心急的我趕緊跟店家表明會晚一點到
下了雨的台北、總是將馬路上擠得水洩不通,實在惱人!
別怕,咱今晚用串燒來化解這週的憂愁『東京田町鳥心

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今天不需要飛東京銀座即可享受燒鳥的滋味
由日本TOKYO RESTAURANTS FACTORY所直營的高級燒鳥專門店,就在中山區展開

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從外在別緻的日式庭園造景開始一路推開木門走進來

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很濃厚的日式風味,配上溫柔的灰黃色溫,整個空間瀰漫了燒鳥的氣味
此時多想來一杯生啤,好好一解身體的渴,熟悉我們的都懂,吧檯絕對是我今天的座位。

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吧檯的好處,除了您自身的食物之外,一方面還可視覺享受他人的餐點
更有趣的還可以跟師傅攀談聊天,那可是我最喜歡的用餐模式。

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店內有唯一一間包廂記得提前預約。

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哦哦!對了
不論今晚是想暢飲紅酒還是白酒!店內都有提供!

√未成年請勿飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒

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Menu

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有看到右下角有套餐的選項嗎?所以除了單點以外還有套餐可以點!

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冷冷的天遞上熱毛巾趕緊將手擦拭一下

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先附$100
我想對於日本飲食文化熟悉的人絕對懂了解,會給予乙份小菜並且酌收費用!
當然鳥心延續日本的文化!

小菜三種
米糠醃的蘿蔔與黃瓜與蘿蔔泥配鵪鶉蛋、熱雞湯
小菜除了解膩清口之外當然也是一個很好的開始。

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溫潤優雅的高湯,鮮甜的入喉好甚滋味。

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月套餐$1500(先附、前菜、燒鳥五本、野菜串二本、蒸物、逸品、凌、高級串、食事、甘味)
另外我們有加點東京烤串拼盤(五支)$350師傅會搭配給您沒有重複的食材!這點真的很棒
前菜

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是說這前菜有沒有這麼有藝術氣息,風雅的擺設、隔了一層面紗,您必須揭開這項神秘面紗
一睹今日的風采,前菜就如此驚艷,那後面絕對不能遜色太多!

迎面而來的低溫烹調的鴨肉軟嫩油香!

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油漬青蚵
別看它個頭小,味蕾的衝擊可是非常鮮!

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白雞肝幕斯
細緻綿密的雞肝還帶點冰涼的質地,配著麵包就如法式料理鵝肝那般夢幻
風味濃厚的讓唇齒間的香氣讓人難以忘懷。

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雞軟骨
逗趣帶點鹹香的滋味,十分活潑

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對了!如此陶醉令人放鬆的夜晚怎麼能不來杯白酒或是紅酒?
明天還是週六呢!來一杯不過份吧?

醬烤類配紅酒
鹽烤類配白酒
每杯$200
這是店家的建議,當然我還是喜歡則自己所愛!想怎麼搭就怎麼搭(叛逆?

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此時此刻店內的客人越來越多,主廚更是忙著備料以及燒烤

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這一幕實在太療癒,滿滿的肉排排站好!
而且主廚還是日本燒烤職人,引進日本原汁原味料理手法,將最美的口味傳遞給我們。

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雖說烤檯就在店內的中央,不過隔了一片玻璃以及油煙系統處理適當
整個店內並不會有濃厚的油煙味讓人感到不適。

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話說店內的炭火是使用備長炭
在日本的燒烤店只要打上備長炭火就是一種美味的象徵!
使用此炭火燒烤出來的肉質,會多了一分獨特的炭火香味,並且將肉汁完整鎖住
最早的產地只在日本和歌山縣紀州地區的木炭
米其林三星「銀座小十」奧田 透 主廚說:炭火的煙燻香氣是至高無上的調味料

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另一位主廚更是認真的在處理其它食材,你說好吧檯不坐嗎?

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小雞胸肉(五分熟)
先說店家可是採用桂丁雞及土雞的限量溫體雞腿肉!才能如此料理
半熟的口感,卻是如此的多汁,配著些許的芥末一同入口,很棒!

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雞頸肉
說真的能吃到這個部位可是非常少見!由於在雞頭附近,肌肉更是時常在轉動
口感上非常有嚼勁,彈脆的滋味可是讓每一口都驚喜萬分。

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雞心
有點生度,不過會有一點血味特有的鐵鏽味,這些當然都是正常
不過雞心口感軟嫩的滋味也因此獲得很多的粉絲!

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雞屁股
瞧你看這雞屁股香氣四溢的脂肪,真的好迷人!
真心推薦要來一串雞屁股。

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雞肉丸
醬烤的雞肉丸不會死鹹,裡面藏了許多的軟骨還有些許辛香料
在整個咀嚼的過程中,既是有趣,也十分滿足。

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雞腿肉
使用土雞腿肉以雞胸搭配而成
在嘴裡呈現了兩種繽紛的食感,腿肉的勁道,也正是我們台灣人最愛的口感!
畢竟這個部位可是每天都要跑跳。

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雞肩肉
質地比雞腿肉在扎實在硬朗一些,夾著柚子胡椒甚是迷人。

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蒸物
鵝肝茶碗蒸
柔軟的鵝肝清香,蛋黃稚嫩的身軀,夾著鹹味的鮭魚卵層次繽紛好風趣

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番茄、蘆筍、銀杏、香菇

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香菇最為記憶深刻,悶烤的方式,將湯汁鎖在裏頭,真的很甜口。

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秘密串$100
都說是祕密串了,當然是上桌才知道它的名稱!
雞菲力、雞翅皮

雞菲力
可是非常珍貴的部位,藏於雞背骨附近凹陷處,細緻柔嫩扎實真的很好吃!
更有廚師對這個部位給了一個稱號笨蛋才不吃!

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雞肉洋蔥
多了洋蔥的搭配,多了一點刺激,不會過於搶走雞腿肉的滋味

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雞橫膈膜
師傅在烤台豪爽的撒上鹽巴調味,烤至表面焦香,非常耐嚼,說真的還真是很新穎
平常都只嘗過牛橫膈膜說。

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逸品
海膽燒賣

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好過癮!只需要夾起來一口就好!一口送進去
海膽的鮮甜味蕾噴發,雞肉湯包也隨即跟上,海陸交織真的很棒!

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高級串(雞肝)

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這雞肝的個頭也太大!
雞肝獨特的地方在於它的口感獨特以外強烈的氣味也捕獲不少人
話說鳥心的雞肝腥味處理非常優質,配上將燒的甜口,讓人欲罷不能!

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食事(親子丼)

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看似簡單卻又不簡單的親子丼,去骨雞腿肉的以及那柔嫩的蛋汁
當然那鹹香的滋味絕對是親子丼最重要的主角之一,不會過於鹹膩,恰恰好
倘若您覺得口感稍微膩了些,不彷拿起一旁溫潤的雞湯潤潤喉,再來一口!

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甘味
地瓜派

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玉子燒$160
最後還是加點了一個玉子燒,總覺得就是少了那麼一味

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不需要買機票如今在中山區也可以享受如此豐富有趣的燒鳥料理
有著日本職人在這裡,水準、細緻度我想絕對配得上這個價位!
深夜裡坐在吧檯上,欣賞食材烹飪的過程以外,當然再來杯小酒,這週末實在是過癮極了

東京田町鳥心
地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號
電話:(02)2521-5860
營業時間:11:30~14:00、18:00~20:00
粉絲團:東京田町鳥心

√此篇心得感想僅是我倆的想法與看法、您可以參考我倆的口感,是否與我們相近,亦或是您也有不同的看法。
√店家資訊為當時情況、最新消息還是依據店家公告為主。
√本篇為邀約文、但皆是我倆真心所寫
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