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【大安日式】山花利休日本料理、精緻懷石料理/無菜單!日本料理鬼才 阿田師!

日本料理不外乎是叮叮的最愛,趁著假日中午來享受一下日本料理,精緻懷石料理!整個餓慘了~『山花利休』


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山花日本料理位在捷運六張犁與科技大樓站中央,也就是在敦化南路上而已

所以看你要從哪裡走路過來都可以,礙於我們當天要吃好料,需要消化所以我們搭新店客運到六張犁步行過來,大約十分鐘而已

店家就在轉角處、很低調的配色!門口一小塊招牌~完全看不出來這裡藏身日式料理!

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近看確認一下!沒錯~我們到了山花利休

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一進門就看到專業的師傅再準備食材,因為我是中午剛開門就來了。

整個日式風味阿!廢話阿~日本料理難道美式風格阿?吧檯是我們最愛的位置,可以近距離欣賞料理的過程,還可以跟師父聊天

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旁邊也有座位區,不過位置真的不多!還是預約比較方便阿

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吧檯後方還躲了一個小酒櫃,想喝點小酒!也可以

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肚子餓了先入座,都是使用木製的桌椅,更有味道

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才入座沒多久就馬上送上熱毛巾與熱茶!整個就是很貼心的舉動,用餐期間也會關注客人的茶水是否需要添加!

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這裡的茶水也不馬虎,茶裡有濃濃的抹茶味,這是抹茶控叮叮的最愛啊~

菜單來啦!午間套餐有三種,我們挑選了$1500利休御膳& $2000的山花御膳,差別在於壽司、鮑魚等

以上三種套餐還須加上10%服務費哦

不過晚餐就是無菜單料理囉!

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在前方會先放上些許的薑片與醃製白蘿蔔,單吃還是配著吃都很對味

尤其是這個醃蘿蔔,超級好吃!

據說老闆是特地挑選九州的蘿蔔品種來製作,除了醃製的醋味很剛好外,蘿蔔本身的口感和氣味也是一級棒!

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兩位師傅正在開始為我們準備!生魚片!!!!!還有現抹的山葵,這種現抹比較不會嗆辣,小美就敢吃了

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先付小品兩人都是一樣的

我想就是一個開胃菜了

軟絲拌醋味噌

第一次吃到這種軟絲拌醋味噌,意外的順口好吃!軟絲切的細小,搭配鹹鹹甜甜的醋味噌,一口一個QQ的口感!更入味

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兩人都有的

特選刺身盛合

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旗魚

這油花真的很美!雖然沒有鮪魚那樣入口即化般的感受,但是也非常好吃

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紅甘

看這完美的紅甘完全就是想一口塞入嘴裡這樣!

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鮪魚中腹

看這美麗的油花宛如牛肉界的和牛阿!入口即化的感受真是一大享受!

果然是鮪魚!生魚片霸主不解釋

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真鯛

這不是軟絲喔!這是真鯛

真鯛生魚片呈現透明亮白的樣子,鯛魚滋味鮮美,口感較軟嫩

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緊接著師傅開始料理握壽司的部分了,精湛的技巧!師傅還一直說他是菜鳥!!

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先說明一下握壽司兩種套餐不同的貫數

八貫握壽司$1500

六貫握壽司$2000

小美吃八貫握壽司然後叮叮多一個鮑魚!

每日的握壽司的變化多寡,必須依照現場漁貨決定!

小美多了叮叮兩貫握壽司分別是鮭魚卵握壽司與清甘肚握壽司其他都相同,趕快來享受吧~

說明一下店家的米飯完全是日本越光米二林原生種,淡淡米飯香卻也搶不走主角的風采

小鯛魚

看這小鯛魚!師傅的刀工真的不再話下,一口吃就對了

基本上師傅都有料理過,所以不需要額外的醬油與山葵即可享受最原汁原味

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比目魚

看上去有點淡綠色?原來師傅說有先用昆布浸泡過。鮮美的魚味與昆布完全無違和!

比目魚肉質較為Q彈

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軟絲

上方加入了些許柚子汁與日本金桔皮,最後再來點鹽巴

多層次的口感,真的很特別!

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金目鯛

有先炙燒過,把鯛魚的香氣更是逼出來!上方是柚子胡椒

整個口感非常搭!小美超愛這一個

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澎湖車蝦

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肥美的蝦子!淋上日式醬油!非常Q彈的入口,真的很享受

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青甘肚

肉質也頗肥美的,美味也是說不出的!

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吃到這裡稍微休息片刻!因為要上松葉蟹茶碗蒸啦)))))))))))))))))

兩人都有哦!!!!

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話說這茶碗蒸的蛋液表面還呈現半熟的狀態!超級估溜估溜的,口感非常滑順

除了主角松葉蟹腳!裡面還藏了一個大干貝耶,這干貝真肥美!

裡面還有銀杏。

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看這肥美的蟹腳!滋味我就不需要多說了

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接下來還有些許握壽司要繼續上了

黑鮪魚

浸泡醬油約一分鐘左右,再灑上些許日本金桔皮!有別於生魚片的口感,層次也更豐富

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軍艦海膽

這就讓給叮叮一口吞下去了!台灣的海膽真的有腥味,很恐怖!小美也很怕

不得不說這海膽完全沒腥味阿!!!!!!!!超級順口,軟綿綿的海膽在嘴裡化開的滋味

超滿足!

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炙燒紅喉

炙燒的香氣又飄出來了

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油脂肥美的紅喉炙燒過後更是絕配!加點胡椒鹽口感更特別

細膩的魚肉真的太幸福了~

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叮叮的

南非鮑魚旨煮

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這道料理屬於比較清淡的口感,較能吃得出鮑魚的原汁原味

沒有特別的調味!鮑魚的Q彈,非常好吃,小美怒搶一口

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小美特有的

鮭魚卵壽司

滿滿的鮭魚卵根本炸開!入口一顆顆開始蹦開,好鮮的滋味

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隨後壽司要到尾聲了!

鯖魚握壽司

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昆布蓋在鯖魚上面!好新穎的吃法?

師傅表示這昆布把上方綠色的那一層都刮除了,再將剩下的泡在醋裡

鯖魚是日本進口來的,無腥味!上方的昆布算是一種點綴的功能了

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吃到這裡師傅說!來,試試他的鮪魚蔥花卷,我們很不要臉的說好啊!

這細卷真的很好吃,將鮪魚打碎!與蔥花搭配,吃起來非常清爽可口

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小美的

土魠白味噌

使用白味噌事先醃製,白味噌口感上比較偏甜,土魠魚的香味與味噌兩者相呼應!

旁邊的紫蘇蘋果更是特別,淡淡蘋果香,讓你的嘴裡解解膩

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紅喉

簡單的方式呈現本身的甜味!旁邊依然附上紫蘇蘋果解膩解膩

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兩人都有的赤味噌

鹹度很剛好,不過有過鹹的困擾

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最後的結尾

甜點、黑咖啡

這甜點就是雪寶來著,藍莓眼睛中間是金桔、草莓

下方是鮮奶與山藥泥打成的泥,不過奶味偏重,但吃的到山藥口感,不賴

黑咖啡淡淡苦味,順口好喝

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總結:

午間套餐我認為還滿超值的!吃過好幾間日式懷石料理價位都差不多

但是近期來說山花壽司真的是在我們心中評價頗高的!

新鮮具有一定的水準!推薦一波

Ps. 原先樂利路的地址就是現在的新家囉!

店家資訊

地址:台北市大安區敦化南路二段144號

電話:02-2706-1750

營業時間:週一 ~ 週六12:00 ~ 21:30

粉絲團:請點我

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21 Comments on “【大安日式】山花利休日本料理、精緻懷石料理/無菜單!日本料理鬼才 阿田師!

  1. 我也好久沒吃這種料理喔
    糟糕~~感覺超好吃耶!!
    炙燒過的紅喉實在太犯規了啦~

  2. 看到現磨山葵我心想這價格不會便宜了,果然是….不過高價自然有相應的好滋味嘛.感謝分享~

  3. 雖然雪的習慣是冬天吃火鍋,夏天吃日式料理~

    但是看到這滿滿新鮮的生魚片,
    就又難以抗拒它的吸引力~ XDD

  4. 哇~這一餐真的好豐盛喔
    感覺海底的每種魚類,小美和叮叮都吃過了呢
    比目魚真的好特別,小慧仔細一想,還真的沒有吃過比目魚的握壽司耶

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