位於龍江路巷弄間的『鮨長谷川』從它的外表很難看出來是一家日本料理店，如此美妙的的滋味
你一個不注意就會與它擦肩而過！你可以騎機車來、開車來、搭捷運來，附近都有車位
重點是記得要預約。
沒有顯眼的招牌，透露出的是微微的日式風味，趕緊跟我一起走進去闖蕩闖蕩。
在這裡也有著許多日式清酒、等你來啜飲
一進門就被師父熱情的招呼，在吧檯的另一旁也有一家老顧客正在用餐
很喜歡這種緩慢的步調，在吧檯前細細品嚐師傅每一個精湛的刀工下，和那鮮美的漁獲所呈現的滋味。
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在座位的底下都有鉤子可以掛包包
今日我們享用$1500的握壽司套餐，在入座後便會馬上來一杯熱呼呼的綠茶
每一個木盒裡，都好像是藏寶箱！裏頭都是當季以及新鮮的漁獲，也因此師傅會依據季節、品種
來為大家搭配各式各樣的料理、壽司，提供最美的滋味呈現給顧客。
瞧師傅正在為了生魚片去魚皮，可見師傅的手法可是非常精湛，這也是我如此喜歡在吧檯的原因
一方面可以看到師傅的料理過程，也可以跟師父聊天，既是有趣、又美味。
前菜
水雲藻
可以叫它長壽藻，也稱之為水雲
含有大量的植物纖維，另外還具有增強免疫力對抗癌細胞的褐藻素！
吃起來滑順帶點微酸的滋味，很特別的口感。
漬物
柚子醃蘿蔔清爽之餘，還可以讓你的味蕾清口，品嚐下一道料理轉換味覺
準備展開今日的驚奇之旅，師傅的巧手正在處理的握壽司的誕生！
如前方所提到鮨長谷川的漁獲都是每日新鮮漁獲，當然還有不少遠從日本而來的漁獲！
師傅一邊處理一邊聊著說道，許多當季或是您沒吃過、嚐過的漁獲，在這裡都很有機會享用到。
前方在料理的魴鮄魚說實在還真的很少見。
魴鮄魚
透白色的粉嫩肉質，輕輕夾起，送入嘴內，厚薄均稱，鮮甜嫩滑的滋味，好鮮好鮮！
軟絲握壽司
一邊處理一邊說著，等等吃看看我的軟絲就知道有何不同！？心裡不驚思索了一下
師傅有這麼大的信心，可見看似平凡可見的軟絲吃起來會有驚奇之處。
柚子皮、海鹽，無一不是軟絲的最佳夥伴。
師傅說吃看看！我不得不稱讚這軟絲非常的軟Q，一點也不會有咀嚼上咬不爛的口感
師傅說著，軟絲其實是要扒兩層皮的，許多店家往往只扒了一層，導致那口感還是有點不適
我不得不說在場的將近八位食客，皆是對這軟絲讚不絕口！
鰤魚
鰤魚也有人稱作青甘魚
你看這鰤魚肉質肥美、脂膏豐腴，大氣的放入嘴內，那魚油在嘴裡緩緩散發的滋味，甚是迷人
茶碗蒸
用餐到一半時會送上熱騰騰的茶碗蒸，掀開蓋來雲霧飛揚，如豆腐般軟嫩的質地
在你入口之時，以干貝熬湯為底，加入柴魚高湯的海洋滋味，可是一點一滴正在衝擊你的味蕾
滑順、柔嫩，底部還躲了一塊雞肉，可是好滿足的滋味
愛雲縣日振島黑鮪魚(熟成五天)
是否有一種想法就是新鮮的生魚片最美味，錯了，經過一些處理過程，讓魚肉熟成
釋放它最美妙迷人的姿態，你沒看錯，這黑鮪魚的細緻油花，可以說是當日最美的滋味
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脂肪的分布、油花的勻稱、軟綿的本體，小心翼翼的夾起來
你可以感受到黑鮪魚磅礡的氣勢，入口後，隨即融化的體態，那是一種無法言語的形容，看看旁人的表情
大略可知如此之美味！
縞鲹魚
高溫的鐵網，逼出了外皮的香氣，在入口後還有微微炙燒的風味
縞參魚，肉質雖然沒有鮪魚來的肥美，取而代之的是多了一份脆度，韌性
涮上一些醬油，直接入口即可，獨特風味鮮美隨後湧上。
白蝦
好肥好肥的白蝦！簡單好入口，彈牙風趣的觸感，帶點蝦仁特有的甜香，可是一點也不馬虎
小肌魚
這小肌魚可是非常有來頭，可是在傳統江戶川前壽司店才能看見的料理之一
師傅說著 一家日式料理店就可以從小肌魚看出師傅的技術
你看到的這一貫握壽司，僅此一隻魚才能做成一貫的握壽司！
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料理過程繁雜，處理不易，最後再行醃製。
入口的滋味帶點鹹香的美味，以及頗有嚼勁的身軀，很逗趣、很活潑的口感
星鰻
星鰻握壽司
高溫火槍的加持，讓這整個環境可是充滿了星鰻的香氣，你說是不是很過分！
這星鰻真的厲害，入口軟綿，與舌尖纏綿的曼妙滋味，好柔軟、好柔嫩。
蛋磚
一家日本料理厲害的，除了小肌魚、星鰻、還有這個蛋磚！
使用了蝦漿、魚漿小火慢煎三小時，層層堆疊起來，香氣十足以外還非常很扎實香酥。
烤鰆魚
魚肉的香氣、油脂通通都鎖在裏頭，扎實的本體，擠上些許檬汁，夾著帶點焦香的魚皮，可是美味的很
鮪魚海膽丼
小小一碗卻如此豐腴，滿滿的新鮮海膽、黑鮪魚肉末，加點山葵、蔥花、醬油
隨即變成了一碗豐盛的滋味，海膽一點也嚐不出惱人的腥味。
不得不說多少人害怕吃海膽，不就是那驚人的味覺，在這裡，好滑順，綿密，以及黑鮪魚的香氣，好舒服
餐後甜點有主廚精心製作紅豆湯、以及新鮮水果二選一！
總結：
這一路吃下來，師傅精湛的手法、技巧，都像是有如歌舞劇般的絢麗亮眼
邊吃還可以邊與師傅聊著它曾經在日本拜師學藝的過程，也可以了解相當多的知識
可以說是在享用美食的當下還能夠吸收精隨，師傅給你的親近感，就像是朋友、家人！
下次會再來嗎？會的。
鮨長谷川 地址：台北市中山區龍江路298巷16號 電話：(02)2509-1677 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 粉絲團：鮨長谷川
√此篇心得感想僅是我倆的想法與看法、您可以參考我倆的口感，是否與我們相近，亦或是您也有不同的看法。
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