桃園這樣吃

【桃園美食】磯鮨日本料理|南崁美食|桃園日本料理|無菜單|

2019-01-18

磯鮨日本料理

桃園蘆竹區的中山路上,兩旁的樓中樓建築在這裡就像是一個小型都會區,有吃,有喝!而附近的高鐵列車更是咻咻咻的飛過,在 242 號的一樓,磯鮨木製匾額高掛,在這卻顯得特別的突出,而妳會更好奇這裡面藏著什麼寶藏「磯鮨日本料理

 

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透明的落地窗,標準的日式 L型吧檯,安安靜靜地藏在這幾棟民宅之中,眼看位置不多,目測大約只有十個位置左右,如果不預約,我想那可是會錯過的。

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目前時間 11:30 正是店家準備要開始營業的時候,提早到的我們,詢問了下可否入座等候,就這樣靜靜的待在吧檯前,看著師傅準備今天的各項食材,老闆娘負責呈上熱茶,在這充滿涼意的日子,更是暖胃又暖心。

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然而「磯鮨日本料理」也提供了無菜單方式,一種將自我想法、喜好託付給師傅,但這種方式師傅建議還是要預約的好,畢竟事先準備新鮮魚貨,各種當季食材,保持食材新鮮度,更不會因此而浪費食物,並刻劃出每一日屬於你的無菜單。

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當然也是有菜單的方式可以提供單點。

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沖繩海葡萄沙拉

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可知道,葡萄的營養價值相當高,富有大量的 DHA,並可以降低膽固醇與血壓、還可預防胃潰瘍!

海葡萄、黃瓜、生菜、番茄、玉米筍,健康繽紛的食材,淋上和風醬,酸酸甜甜,是個好的開場。

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南非鮑魚磯煮

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磯煮:來自日本一種烹飪海鮮的方法,使用薄口醬油與昆布小火去炆,過程相當費時,但成果絕對讓人讚嘆,讓肉質保持鮮嫩彈牙,又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。

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入汁淡雅的南非鮑魚,肥韌有餘,在嘴裡滿是醬油與昆布的清香作祟,鮑魚的彈牙,磯煮的魅力,真的讓人回味無窮。

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我眼前突然冒出一隻波士頓龍蝦,據說等等會一蝦二吃!那就讓我們拭目以待。

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油旗魚
秋天到了,是吃旗魚最好的季節
油脂分布細膩,靜悄悄地彷彿像是一個藝術品,甘甜、細緻、油脂在嘴裡散發的甜與香,完全的捕捉了我那渺小的心靈。

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日本青甘魚

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師傅這塊可真肥厚呢!說起青甘的表皮那帶有豐沛的油脂,在嘴裡咀嚼的每一瞬間每一刻,是一種無法言語表態的滋味,沾上些許醬油,表皮發亮,更是顯得迷人。

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波士頓龍蝦

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熱騰騰的波士頓龍蝦,經過烘烤後,可以看見新鮮彈牙的蝦肉,只需要動動指尖,骨肉分離的概念,就是眼前這景象,新鮮的回饋自然不在話下,一旁的夏威夷海鹽,給予味蕾的提香與增味。

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北海道生食級干貝佐白昆布
我腦海中還記得師傅一個啪的一聲把干貝狠狠地摔在砧板上,此時干貝的形體瞬間又回到了飽滿的一顆,新鮮的干貝纖維的表現,就是如此,這樣說道。

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搭著白昆布一起入口,甘甜又帶有香氣的白昆布,入口即化,而原汁原味的干貝,既是柔軟又放縱的姿態,在嘴裡無所不在,每一口都是引發你那好奇的嘴,不停地挖掘。

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厚蛋燒
蝦漿、花枝漿小火慢煎,一層又一層的堆疊,滿滿的鮮、甜,如糕體的扎實,鮮香味美。

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軟絲握壽司

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看這厚度不經讓我緊張,是否會太有韌性導致難以咀嚼入喉,經過噴槍的炙燒,軟絲有如生命般鼓舞,入口滿是彈牙與鮮甜,簡單平凡的軟絲,也能如此非凡。

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炭烤黑喉

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僅以鹽巴簡單調味,接者上烤爐!別看這小小黑喉,烤的酥脆之外,裡面還相當軟嫩多汁!不過黑喉有些許的細刺在享受美食之餘還是要多多注意。

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大溪漁港剝皮魚

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來自台灣本土的大溪漁港,剝皮魚輕描淡寫的醬油,柔軟的放入嘴裡,口感十分清爽的一步一步的送入喉頭。

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本港油旗魚

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還記得第一道的油旗魚生魚片,油脂豐腴,換個方式呈現,包覆著米飯,肉質依舊表現亮眼。

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波士頓龍蝦紙火鍋

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相當特別的模樣,紙火鍋!可千萬別擔心會破掉或是軟了,追朔可以到 1940年代日本人研發出的紙火鍋,一方面可以吸收多餘的油脂,也可以讓湯頭更清爽。

沒錯,剛才的一尾波士頓就是這樣一蝦二吃,味噌湯從入口一路延伸到喉嚨,尾韻的甘甜味,給予相當舒服的回饋,裡面還藏了大干貝、銀杏、豆腐、香菇,滋味滿滿。

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日本青甘魚肚

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遵循著江戶前的方式,涮上一層薄醬油,隨著筷子送入口中,豐厚的油脂,正一點一滴地融化你心。

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美國牛小排

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如此嬌滴粉嫩的滋味,沾取些許夏威夷黑鹽,那是最迷人的模樣了。

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比目魚

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比目魚最迷人的,就是那豐沛的油脂,經過炙燒過後,送入嘴中,隨即在嘴裡融化的口感,包覆著嘴裡每一角,都是無比動人的瞬間。

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餐後甜點,甜口的哈密瓜是最美好的結尾。

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最喜歡坐在板前用餐,除了可以跟師傅來個有趣的互動之外,更可以了解每一樣魚種的口感、滋味,以及適合做成哪種握壽司,然而近幾年來日本料理無菜單漸漸被大家所接受,我想就是這種驚奇又趣味的感受,也能透過師傅的巧手,將食物帶著滿滿的溫度,呈現給你我,也因此需要預約,事先準備新鮮當季食材,給你最好的一刻。

磯鮨日本料理
地址:桃園市蘆竹區中山路242號1樓
電話:(03)311 - 6782
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:30(周一公休)
粉絲團:磯鮨日本料理

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√店家資訊為當時情況、最新消息還是依據店家公告為主。
√本篇為邀約文、但皆是我倆真心所寫
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