日式、居酒屋、燒烤、韓式

【台北日式】余韻日本料理‧無菜單料理,巧斧神工!顛覆你的味蕾。

無菜單料理是讓人驚喜、又期待、又興奮,永遠不會知道下一道料理呈現在眼前的是什麼『余韻日本料理』跟著我一起走下去!


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走進八德路巷弄、僻靜的巷弄之間,藏了一間日式料理

外觀低調內斂沉穩,需要一點點心思,才會注意到它的存在!

在門的另一端彷彿神秘地帶,跟我一起穿越時空來場日本之旅。

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舒適的燈光、以及帶有隱私的座位

簡約的日式風格,頓時間感到非常舒適!

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很可惜當天吧檯已經客滿了,小美個人對於店家有吧檯則是必選吧檯不可

一方面可以享受師傅精湛的手藝,還能跟廚師來個五四三,有時候還能吸收到不少知識

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晚餐的價位分別是

$1880 ~ $3500 之間四種價位

價位的不同也決定食材的高度,當然也會依照季節來變化

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一上桌備好漬物、熱茶暖胃以外

清爽脆口的漬物扮演了相當好的開胃角色!一方面也擔任了解膩的效果

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季節海鮮前菜佐以小鮑魚、軟絲、鵪鶉蛋

炎熱的夏日、海洋的圍繞,清爽的姿態,小鮑魚的韌性彈牙

作為今日的開端最適合不過了。

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味噌尖梭魚

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尖梭魚不論是煎、烤、煮湯、做生魚片都非常適合

尖梭特有的彈性、味噌獨特的鹹甜、兩者相呼應,上頭點綴的烏魚子粉更是讓色彩、讓味蕾

更往上一個層次

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鵝肝茶碗蒸

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有那麼一絲片刻來到了法國的感受,誰也想不到鵝肝能夠出現在茶碗蒸上頭。

中西合併的風味,平凡的茶碗蒸也能夠如此的奢華,鵝肝迷人的稚雅,實在是難以忘懷。

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炸牛舌

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有牛舌、有蔬菜、可以說是一個牛舌天婦羅的概念

牛舌厚實多汁有嚼勁,厲害的是牛舌還裹了海苔、紫蘇葉一同油炸!

讓這牛舌的尾韻更增添一分色彩

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綜合生魚片

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水章魚、水珍魚、北海道海膽、鮪魚、石斑、軟絲、白甘、真鯛

上方還撒了紫蘇花來點綴,繽紛色彩的這一份,看了滿足,吃了也滿足

每款都新鮮實在,當中最愛當然還是鮪魚!

入口即化的它,也難怪深受老饕的喜愛。

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握壽司

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鮪魚搭配海膽這組合堪稱完美!不腥臭的海膽在台灣很難見

這鮪魚入口如彈指間化開的風味,在配上海膽的滑順,實屬難忘。

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沙丁魚有先用醋先醃製過,惱人的味已經不見

上方的薑泥有作為一個去腥的作用,一口豪氣地放入嘴內!

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花枝是個低脂卻又帶有豐富高蛋白的海鮮!請放心,無負擔的吃下去吧

肉質緊密、細緻的它彈牙的入口超鮮甜!

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海膽、鮭魚卵、白鯧

這一碗小醋飯豐富滿盈的滋味有如海洋一般,游來游去

這滋味很難用言語之間來表達它的完美,鮮甜順口不在話下!

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我們用紫菜湯來當作今日的結尾最美不過了!

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現打果汁、細密的巧克力&抹茶蛋糕

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這款甜點工法嚴謹、老闆表示可是要先預約才吃的到!

輕敲糖衣,裡面可是軟滑的奶酪

有如拆禮物一般的驚喜華麗。

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總結:

每款的食材新鮮度、與品質可是給上一個大拇指!

每款都相當的有創意,今晚吃得可是笑開懷的走出店裡。

*本篇為邀約文、但皆是我倆真心所寫*

店家資訊

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:(02)2740-1088

營業時間:週二 – 週日 12:00 – 14:30:18:00 – 22:00

粉絲團:余韻日本料理

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7 Comments on “【台北日式】余韻日本料理‧無菜單料理,巧斧神工!顛覆你的味蕾。

  1. 糖衣裏面包奶酪!!!!!這功夫太了不起了啦
    本來想說晚餐的最低價也要1880,感覺有點小貴
    那到底葫蘆裏賣的是什麼料理,也開始讓人好奇
    結果看完文章,這菜色超豐盛的,而且食材都很頂級耶
    1880花的很值得呀 ^^

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