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今晚下班我說別人都在排一蘭拉麵不如我們去摘星如何?『蔦Tsuta Japanese Soba Noodles』睽違已久今晚終於被我們插旗了!


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創辦人大西先生五年前位於東京巢鴨開出首店後,本身受到不少西方文化的影響,創意的點子將傳統醬油湯底配上西方松露與拉麵結合

短短四年內在東京闖出名號,並且連續三年獲得 TRY東京最佳拉麵的殊榮!

然而在 2016 年成功摘星以及 2017年蟬聯兩年米其林一星推薦美食,另外 蔦Tsuta 更是世界上第一間唯一一家米其林認證的拉麵店。

題外話前陣子邀約的玩笑亭也曾經得過TRY最佳拉麵此殊榮:http://jasonfang1128.pixnet.net/blog/post/340111455

位在台北車站商圈的 HOYII 我想很多人並不陌生,除了添好運之外、還有最近很夯的了凡香港油雞飯

底下還有來自日本的豬排丼極豚屋。

有趣的說五點半到店門口只有零星兩人,吃完出來約晚間六點半左右,外面已人潮已絡繹不絕的排隊

但人潮也已經沒有當初開幕那般的驚恐。我想也稍微退燒了吧?

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菜單

基本款的醬油以及鹽味以外

服務人員建議第一次來直接攻頂叉燒味玉醬油拉麵$358 & 叉燒味玉鹽味拉麵$385

頂級款有四片叉燒、一顆味玉蛋(溏心蛋)

今天我們折衷選了味玉醬油、味玉鹽巴味兩款皆$360

有一片叉燒以及一顆蛋

(今夜、ご注文はどっち?)今晚點哪一樣?

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點餐機

一旁會有人引導

如需刷卡則另外點餐

面額可使用:100、500、1000元

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簡約的日式風格、帶點高雅的氣息

店內僅僅只有十八個位置,或許您覺得太少,我說拉麵控的夥伴們,都知道蘭丸當時更是只有六個位置!

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味玉醬油拉麵$320

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才剛坐下沒多久、暖心的拉麵隨即呈上桌了,這出餐速度不給滿分也說不過去

怕香菜的朋友別害怕、上頭放的不是香菜而是鴨兒芹

又名野蜀葵、山芹菜,日本名為三葉,因其葉片從中央分成3片而得名。為傘形科鴨兒芹屬下的一個種。(維基百科)

在此扮演一個非常重要的角色!

另外叉燒上那端莊的松露醬還杵在那兒,還有大蔥絲、筍乾、味玉等

我說這湯頭也是厲害,全雞、海瓜子和魚干熬煮的高湯加入特製秘方醬油、特調松露油費時費工熬煮出來的湯底

別忘了剛才的松露醬,可別忽視了它,混入湯內可是讓湯頭激起更多層次

撥開如金般色澤的油珠,看似清澈的湯底卻顯現出醬油香與松露的迷人姿態、讓你不禁多喝上幾口,但我得說雞湯以及魚干的氣息不太鮮明

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叉燒

薄切路線的叉燒、說不上來有太多的記憶點,但也不會讓你嘆氣

對於叉燒來說厚切叉燒或是 Nagi 的豬腩肉更是過癮。

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唯一讓我們失落的反而是麵條本體,又或許是我們在拍照上花了較多時間

麵條吸附不少湯頭、也導致麵條偏軟爛、倒是喜歡一蘭拉麵那種硬細麵

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味玉鹽味拉麵$320

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瞧這碗拉麵色彩繽紛、佐以洋蔥丁、薄荷葉、除了在西餐能見這兩者之外、如今也跑到了這碗拉麵裡。

鹽味湯底則以沖繩海鹽、蒙古岩鹽,同樣地加入特製松露油,兩款相比、鹽味較為清爽

在魚干的味蕾中,鹽味是能細細湧出那誘人的香氣,還記得薄荷葉嗎?在熱氣的提點下也釋放出薄荷葉那特有的香草氣味

多元化的層次感猶如海浪一般的侵襲你的舌尖。

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味玉

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炙燒骰子丼$100

嚴選日本新瀉的越光米、獨特的香氣以及Q度搭配鮮甜豬肩胛肉

以絕佳口感的厚度,使用噴槍在高溫下快速燒烤鎖住肉汁,再淋上自製洋蔥醬汁。

這點小抱怨一下、肉質讓我懷念、洋蔥醬汁讓我眷戀、但醬汁與這白飯的比例就略顯難過了!

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總結:

米其林的定義,是對得獎的店家,分店掛上米其林的名號在於說這間創始店曾經摘星過,給大家一點小知識。

回歸主題:醬油湯頭著實讓我驚豔、不禁喝上幾口,看似清澈的湯底卻被那松露氣息緩慢的刺激你的舌腹

另外在價位上來說我們的認知稍微高了一點,話說人潮已漸漸退燒,不如當初大排長龍

最後想說有機會一嚐,倒是可行,湯頭讓我稱讚,心理卻有種莫名難以回訪的意念。

店家資訊

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號

營業時間:11:00 - 22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/tsutataiwan/

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  • 沈小慧
  • 小慧吃拉麵只敢點味噌口味的湯頭
    對菜單上有醬油口味真的不敢恭維…
    味玉蛋、歐依西 ^^d
  • alice987654321
  • 醬油湯頭感覺就好濃郁
    好喜歡
    而且人潮已經沒這麼多
    讓我滿想也去吃吃看得~~
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這湯頭是我會喜歡的耶
    看起來清清的,但感覺喝下去會很不錯
  • 尾韻的松露很棒!

    小美&叮叮 於 2017/06/22 16:23 回覆

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